lunes, 15 de diciembre de 2014

Canelones de marisco faciles para navidad

Ya tenemos aquí la navidad como pasa el tiempo y es que el condenado corre, corre y no hay quien lo pare ¿verdad?, tal vez eso es lo que hace pensar en disfrutar mas de las pequeñas cosas del dia a dia y no pasarnos tanto tiempo arrepintiéndonos de lo que hicimos o no en el pasado, preocupándonos por el futuro cuando ninguno sabemos lo que va a pasar, por que el pasado, pasado es y por mucho que pienses en el ya no vas a poder cambiar nada, solamente aprender de los errores cometidos para no volverlos a cometer mas, y el futuro nadie lo conoce así que para que preocuparse de como vamos a estar el año que viene si no lo sabemos, cuando llegue ese momento " el presente " ya nos preocuparemos, porque es este, el PRESENTE el único momento que controlamos, el único instante que existe, así que mi mensaje para todos estas navidades es que: " Vivas el presente y seas feliz en este instante, haz todo lo que te guste hoy, dale un beso a esa persona que tanto quieres hoy, abraza hoy a tu hermano, tu madre.., queda con ese amigo, realiza ese viaje..¡¡VIVE EL PRESENTE !!.
Bueno y ahora si no me enrollo mas y voy con la receta, estos canelones de marisco están para chuparse los dedos, en casa nos encanto, es una receta muy buena para el menú de navidad ya que puedes dejarlos preparados la noche antes y luego solo tendrás que meterlos al horno a gratinar en el ultimo momento, dejándote así tiempo para preparar otras cosas del menú y además encantara a todos porque están buenísimos. Estos llevan además del marisco, rape ( este pescado suele ser bastante caro y cunde muy poco así que podéis sustituirlo por salmón y quedara igual de rico). Hay os dejo la receta y espero que os guste. ¡Felices fiestas!.
 
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para el relleno:
- 250g de langostinos.
- 250g de rape en trozos.
- aceite de oliva.
- 30g de maicena.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 zanahoria.
- 200ml de nata liquida para cocinar.
 
Para la bechamel:
- 200g de cebolla.
-150g de mantequilla.
-1 zanahoria.
- 100 g de rape.
- 1/2 litro de leche.
- 50g de harina.
- 1 paquete de canelones ( 16 unidades ).
- sal.
- pimienta negra.
- nuez moscada.
- queso rallado para gratinar.
 
ELABORACION:
Primero haremos un fume de pescado, poniendo a hervir un litro de agua con las cabezas y las cascaras de los langostinos, la cabeza y las espinas del rape, una hoja de laurel y un diente de ajo. Lo dejaremos hervir unos 30 minutos he iremos quitándole al caldo las impurezas que vaya soltando, cunando este listo lo colamos y reservamos.
 
 
A continuación prepararemos la bechamel poniendo la mantequilla a calentar hasta que se derrita y rehogando en ella la cebolla muy picadita hasta que este transparente. Añadimos entonces la zanahoria rallada y el rape a trocitos, rehogamos un par de minutos. Echamos la harina y damos un par de vueltas con una cuchara de madera, agregamos el caldo que habíamos reservado anteriormente y un poco de leche poco a poco sin dejar de remover, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada. Reservamos.
 
 
Una vez echa la bechamel prepararemos el relleno de los canelones, ponemos la mantequilla a derretir en una sartén antiadherente y doramos en ella la cebolla picadita y la zanahoria rallada, cuando la cebolla este transparente incorporamos la maicena ( que habremos diluido en un poco de nata para que no forme grumos), los langostinos picados y el rape a trocitos. Añadimos la nata liquida, sal, pimienta negra molida y un poco de nuez moscada. rehogamos a fuego suave unos 6 minutos.
 
 
Preparamos los canelones (según las indicaciones del paquete),yo use unas placas que no necesitan ser hervidas, se ponen en una fuente con agua hirviendo durante 20 minutos y listos para rellenar, a mi me resultan muy practicas y salen muy ricas. pondremos las placas sobre un paño de cocina limpio y nos dispondremos a rellenar cada una de ellas poniendo un poco de relleno en el centro y enrollándolas sobre si mismas.
 
 
Ponemos los canelones en la fuente donde lo vayamos a servir .
 
 
Los cubrimos con la salsa bechamel que habíamos preparado anteriormente, (si esta hubiese quedado un poco espesa la volvemos a poner al fuego y añadimos un poco mas de leche, removemos hasta integrar todo de nuevo y listo). Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a gratinar posición arriba/abajo, a 200º durante unos 20 minutos o hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.
 

 
Y listos para comer.
 


 


















domingo, 30 de noviembre de 2014

Pastel salado de pan de molde con forma de casita

Últimamente publico bastante poco y es que estoy un poco perezosa en la cocina, haber si con esto de que llegan las fiestas me animo un poco. Aun tengo algunas recetas por publicar que hice anteriormente y las tenia un poco aparcadas, ¡menos mal que no caducan ! que si no..jejeje, y esta es una de ellas, la hice para el cumple de mi hija y encanto a todo el mundo, es muy sencilla de hacer no deja de ser un pastel salado de pan de molde pero dándole un poco mas de gracia, podéis rellenarlo de lo que se os ocurra, incluso si tenéis ingredientes por la nevera y no sabéis que hacer con ellos podéis utilizarlos también, lo que cuenta es la imaginación y que este bueno claro jejeje, lo malo es que luego nadie querrá que la cortes pero al final se la comen. Es una receta que podemos hacer para cualquier ocasión y por que no hacerla a modo de aperitivo para estas fiestas, así que hay os dejo la receta y espero que os guste.
 
INGREDIENTES (para dos casitas):
- 22 rebanadas de pan de molde.
- 2 latas de atún al natural ( sin aceite ).
- mahonesa.
- kétchup.
- mostaza dulce.
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- palitos de cangrejo.
- lechuga.
- Maíz.
- zanahorias cocidas ( para hacer el tejado ).
 
ELABORACION:
Haremos una salsa para untar las rebanadas pasando por la batidora: 4 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de mostaza, 4 pimientos del piquillo y 2 latas de atún. Cortamos los bordes a las rebanadas de pan y vamos untando la primera rebanada con la salsa que hemos echo, ponemos encima de esta unos palitos de cangrejo desmenuzados, y seguimos con otra rebanada, untamos y rellenamos con otro ingrediente, en mi caso yo puse lechuga picadita con maíz, volvemos a untar otra y a repetir la operación hasta terminar con la base de la casita, yo recomiendo no poner mas de 5 rebanadas de base para que así tenga estabilidad.
 
 
Podéis poner aceitunas, guisantes, espárragos, col, tomate... en fin lo que se os ocurra o tengáis a mano en ese momento.
Una vez terminada la base de nuestra casa pasaremos a construir el tejado, ¡animo! ya mismo obtendremos el titulo de oficial de albañilería jejeje.
Bueno bromas aparte que me pierdo, ahora cogeremos 7 rebanadas y las cortaremos por la mitad en forma triangular, untando cada una de ellas con la salsa ( sin poner relleno ya que si no se saldría todo ), unimos las 7 mitades y las colocamos sobre la base de nuestra casita, untamos el tejado con un poco de mahonesa y pondremos encima dos rebanadas de pan que habremos aplanado bien con ayuda de un rodillo.
 
 
Volvemos a poner mahonesa encima del tejado y colocamos las zanahorias cortadas en rodajas una encima de la otra( menos un trozo que dejaremos mas grande y reservaremos) a modo de tejas. Con el trozo que habíamos reservado haremos la chimenea, le clavamos un palillo y la pondremos en la parte del tejado que mas os guste.
 
 
Pondremos nuestra casita con mucho cuidado sobre la bandeja o el plato donde la vallamos a servir y terminaremos de adornarla a nuestro gusto, yo les puse unas ventanas con piquillos y algún que otro detalle y con la lechuga que me sobro simule el césped, ya eso os lo dejo a vuestra elección.
 

 
 

 
 
 
 












martes, 18 de noviembre de 2014

Tarta tren sin horno hecha con galletas, bizcochos y chuches

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi sobrino, es una tarta muy sencilla de hacer ya que no necesita horno, esta hecha con los bizcochos marmolados de mercadona ( los que vienen recubiertos de chocolate ), galletas oreo, palitos mikado y algunas chuches. También se puede hacer el tren con los bizcochos sin cubrir y queda genial, pero yo opte por cubrirlos con una buttercream de vainilla que teñí en celeste, amarillo y fucsia para darle un toque diferente ya depende de la imaginación que le queráis echar y el tiempo del que dispongáis claro, además es una tarta muy agradecida ya que a pesar de su sencillez a los niños les encanta, se lanzan como moscas a por las chuches y disfrutan mucho comiéndosela, así que os animo a que la hagáis para algún cumpleaños y veréis que bien quedáis, hay os dejo los ingredientes y su breve elaboración, espero que os guste.
 
INGREDIENTES ( para un tren de dos vagones y locomotora ):
- 3 bizcochos marmolados cubiertos de chocolate.
- 1 paquete de palitos mikado ( o similar ).
- chucherías variadas para rellenar los vagones.
- 1 paquete de galletas oreo grandes ( solo necesitareis 2 galletas ).
- 1 paquete de galletas oreo pequeñas.
- barritas de chocolate tipo kit kat o similar.
- Fondant para hacer los ojos y la boca.
- algunos lacasitos para los focos.
Para la buttercream ( si queréis forrar la tarta ):
-150 g de claras pasteurizadas.
- 300 g de azúcar normal.
- 450 g de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente ).
- colorantes para teñir la buttercream.
 
 
ELABORACION:
Dejamos dos bizcochos enteros tal cual para formar los vagones, y del tercero cortaremos 1/3 para realizar la cabeza de la locomotora que pegaremos con un poco de la buttercream ( si no vais a forrarla podéis pegarla con un poco de mantequilla o queso crema ). Una vez hecho esto hacemos la buttercream ( en el caso que hayáis decidido forrar el tren,si no saltarse este paso), Colocamos las claras y el azúcar en un bol, llevar a baño maría hasta alcanzar los 55/60º o hasta que se disuelva el azúcar ( si no disponéis de termómetro), echamos la mezcla en un robot de cocina y con unas varillas batimos en caliente hasta formar un merengue y se enfrié, entonces añadiremos la mantequilla a cucharadas y poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una consistencia cremosa y suave, (aviso de que este tipo de merengue solo conseguiréis hacerlo con una maquina de bastante potencia tipo kitchenaid, mum de bosch etc. no os servirá una batidora pequeña). pasamos a teñirla con los colores que hayáis elegido. Forramos con ella cuidadosamente los vagones, primero daremos una primera capa y meteremos un rato al frigorífico, cuando haya endurecido la crema daremos la segunda capa y así con los tres vagones.
 
 
Ahora iremos colocando las chuches y las galletas para ir formando nuestro trenecito.
Los vagones llevaran unas jaulas hechas con palitos mikado que luego rellenaremos con las chucherías.
Para formar las vías del tren pondremos unas barritas de chocolate tipo kit kat o similar.
Las ruedas de los vagones las haremos con las galletas oreo mini, yo las despegue y las volví a pegar del revés para que se viera el relleno blanco, y para la locomotora pondremos dos galletas oreo grandes al final y otras dos pequeñas a cada lado. (si no habéis forrado los vagones podéis pegarlas con un poco de mantequilla o queso crema).
Rellenamos con la buttercream los huecos entre las ruedas, hacemos los ojos y la boca con un poco de fondant y ponemos dos lacasitos simulando los faros de la locomotora.
Y ya tenemos nuestra tarta tren lista.
 
 
 










lunes, 15 de septiembre de 2014

Helado de naranja

Ya estoy de vuelta después de unas largas vacaciones y vengo con la libreta de recetas a tope jejeje, hoy os traigo un helado sencillito, rico y fresquito que con estas calores es lo que apetece, además acompañado con un bizcocho de chocolate en microondas ( podéis ver la receta aquí ) esta de muerte y ya si lo acompañáis con sirope de chocolate ni os cuento..
Hay os dejo la receta y espero que os guste.
 
INGREDIENTES ( para 1 litro de helado aproximadamente ):
- 150 ml de leche entera.
- 450 ml de nata liquida para montar.
- 4 yemas de huevo.
- 90 g de azúcar normal.
- 30 g de azúcar invertido.
- 100 ml de zumo de naranja.
- ralladura de la piel de la naranja.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
 
 
ELABORACION:
En un cazo pondremos la leche, la nata, el azúcar invertido, la ralladura de naranja y calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir. En un bol aparte batimos el azúcar, las yemas, el zumo de naranja y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina.
Una vez caliente la leche y la nata apartamos del fuego y dejamos entibiar. Una vez frio lo añadiremos a las yemas en hilo poco a poco sin dejar de remover, cuando este todo bien incorporado lo volvemos a poner en el cazo a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente ( sin que llegue a hervir ).
Pasa la mezcla a un bol y deja enfriar, una vez frio lo metemos al frigorífico un par de horas.
 
 
Una vez frio lo pondremos a mantecar en la heladera unos 30 minutos, pasamos el helado a un recipiente y congelamos.
Si no tienes heladera no te preocupes, deberás congelar la preparación y cuando pase una hora , sacar y batir. Repetir el proceso dos veces mas y listo.
 





domingo, 8 de junio de 2014

Tarta botella de vino de fondant

Hoy os traigo otra de mis tartas fondant, esta la hice para el cumpleaños de mi suegro. la verdad que fue todo un reto por que quería hacerle algo original y que se identificara un poco con el, así que estuve como dos semanas pensando como la iba a hacer hasta que se me encendió la bombillita. a el le encanta coleccionar botellas de buenos vinos, es mas casi siempre por navidad le regalamos una, este año le compramos un vega Sicilia único de 1964, se volvió loco, así que pensé que hacerle una tarta fondant imitando la botella del vega Sicilia seria muy buena idea y así la hice. Todo un reto ya que el cumpleaños iba a ser para unas 30 personas y la tarta tenia que ser grande, de esta salieron unas 32 raciones bastante generosas.
 
 
 El bizcocho es un carrot cake riquísimo ( podeis ver la receta en los cupcakes de carrot cake ), en esta ocasión como la tarta era rectangular y muy grande opte por hornear 3 planchas de bizcocho para luego no tener que cortarlas. El relleno era de buttercream de queso como la de (los cupcakes), una verdadera delicia de tarta, la verdad es que encanto a todo el mundo, es mas hubo mucha gente que repitió varias veces ( menos mal que la tarta era grande jejeje ). Este tipo de bizcocho no suele utilizarse para las tartas fondant ya que es un bizcocho muy ligero y no suele aguantar bien el peso de estas, yo me arriesgue a usarlo por que la tarta no llevaba mucho peso encima ya que la botella de fondant estaba hueca y pesaba poco y las virutas imitando al serrín eran de chocolate blanco.

 
En total para toda la decoración de la tarta necesite unos 2 kilos de fondant, lo que mas fondant se llevo fueron los tablones de la caja de madera ya que los tuve que hacer bastante gruesos para que aguantaran bien de pie, el efecto de madera lo logre con ayuda de unos texturizadores y pintura comestible en polvo. la botella la hice utilizando como molde una botella de vino de verdad y dejándola secar bien unos cincos días y con ayuda del cmc , la etiqueta la realice con ayuda de unos rotuladores de tinta comestible, trabajo de chinos¡¡ jejeje pero el resultado bien mereció la pena había gente que preguntaba si la botella era de verdad y alucinaron con la tarta, la verdad es que después de hacer algo así te sientes capaz de hacer cualquier tarta que te propongan.
 
 
Quedo muy realista, le hice hasta el sacacorchos en pasta de modelar, lo que mas me costo fue conseguir retorcer el palito del sacacorchos pero hay lo tenéis así quedo.
 
 
 
 
 
 

 


 








domingo, 11 de mayo de 2014

Pastel de carne facil

La receta de hoy la llevo viendo en casa desde que era muy pequeña, paso de mi abuela a mi madre, de mi madre a mis tías y por ultimo a mi, lo que quiere decir que es una receta muy antigua y seguramente muchos de ustedes ya conoceréis, pero seguramente conoceréis la versión moderna y evolucionada con el paso de los años, antiguamente se hacia el pastel de carne con puré de patata natural lo que hoy día se sustituyo por el puré de paquete, además hay quien ha ido añadiendo otros ingredientes además de los que ya lleva como las berenjenas, los tranchetes, bechamel, kétchup.. en fin he oído y visto de todo. Es un pastel que sale muy rico en cualquiera de sus versiones además de ser económico, fácil y cunde muchísimo. La versión que os traigo hoy es la clásica la de toda la vida, hay os dejo la receta y espero que os guste.
 
INGREDIENTES ( para 6 personas ):
- 1 kilo de carne picada ( mitad cerdo/ mitad ternera ).
-1 kilo y medio de patatas.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pastilla de caldo de carne ( opcional ).
- 1 bote de tomate frito.
- un chorro de vino blanco.
- 2 ajos.
- sal.
- pimienta negra molida.
 
 
ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las dejamos a temperar un poco ( se pelan mejor en caliente ), las pelamos y las vamos machacando con ayuda de un tenedor hasta hacerlas puré, salpimentamos y reservamos.
Picamos los ajos y los rehogamos en una olla con un poco de aceite junto a las cebollas, los pimientos verdes y el pimiento rojo cortados a cuadraditos, cuando la cebolla este transparente añadimos la carne picada y rehogamos hasta que este echa. Agregamos entonces la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne y regamos con el vino blanco rehogando a fuego fuerte  un par de minutos para que se evapore el alcohol.
 
 
Echamos el tomate frito, salpimentamos y dejamos cocer un par de minutos mas.
Ponemos en una fuente para horno  la mitad del puré de patatas, encima de esta pondremos la salsa de carne y sobre esta la otra mitad del puré de patatas. Con ayuda de un tenedor rallamos la superficie del pastel y metemos al horno a gratinar hasta que el pastel este dorado.
 
 







domingo, 4 de mayo de 2014

Tarta bouquet de flores de fondant para el dia de la madre

 Esto del fondant es un vicio una vez que te inicias en este mundo es un no parar, cada tarta es un reto y una satisfacción enorme el acabarlas, que a la gente les guste y ver sus caras de asombro para mi no tiene precio ¡ me encanta ¡. Por ese motivo para este día tan especial como es el día de la madre no podía faltar una de mis tartas bueno dos por que le he echo una a mi madre y otra a mi suegra que para mi es como una madre también, la de mi madre es sin gluten/sin huevos y sin lactosa la pobre mía es alérgica a todo y la de mi suegra es un bizcocho cuatro cuartos pero en vez de hacerlo con mantequilla lo hice con margarina ya que esta hace la consistencia del bizcocho un poco mas suave. para los rellenos hice una buttercream de fresa a base de mantequilla y azúcar glas. Hoy no pongo el paso a paso ya que con las prisas de terminar las tartas no tuve apenas tiempo de hacer fotos pero os dejo la receta y los pasos a seguir, espero que os guste, ¡ FELIZ DIA A TODAS LAS MAMAS ¡.
 
INGREDIENTES (de los bizcochos ):
 
Bizcocho sin gluten/sin huevos/sin lactosa ( para un molde de 12cm de diámetro y dos bizcochos ):
- 160 g de harina especial repostería sin gluten ( mix "C " de mix dolci de la marca schar ) la podéis encontrar en Carrefour.
- 2 cucharadas de maicena.
- 3 cucharaditas de levadura.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 90ml de aceite de oliva suave.
- 160 g de azúcar.
- 240 ml de leche de soja o coco.
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla.
 
Para el relleno sin gluten/s huevos/ s lactosa:
- 125 g de margarina vegetal sin lactosa ( la podéis comprar en mercadona ).
- 162 g de icing sugar ( azúcar glas pero mas fino ) la podéis encontrar en el lidl.
-  1 cucharadita de saborizante de fresa ( de venta en tiendas especializadas de repostería) no usar mermeladas ya que contienen mucha agua y arruinarían la crema.
 
 
ELABORACION:
Añadimos el zumo de limón a la leche de soja y dejamos reposar unos 5/10 minutos hasta que la leche adquiera un aspecto como de cortado.
Batimos el aceite con el azúcar, la leche y el extracto de vainilla hasta que se integren bien. Añadimos la harina con la levadura y la maicena tamizadas, batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Forramos el molde con papel de hornear y echamos la mezcla, metemos al horno previamente precalentado a 162º calor arriba/abajo, posición media altura durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
Una vez listo lo dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para dejar que termine de enfriar.
Para la crema de mantequilla tamizamos el azúcar y lo ponemos en un cuenco junto a la mantequilla que deberá de estar a temperatura ambiente, la leche y el saborizante, batimos a velocidad baja durante 1 minuto, después subimos la velocidad a media/alta y batimos hasta que la crema adquiera una consistencia muy cremosa.
Cortamos los bizcochos como explico en la entrada de la tarta minie mouse y rellenamos con la crema.
 
Bizcocho cuatro cuartos ( para un molde de 12 cm de diámetro y para dos bizcochos ):
- 4 huevos ( 235 g pesados sin cascara ).
- 235 g de harina.
- 235 g de margarina sin sal.
- 235 g de azúcar.
- 4 cucharaditas de esencia de vainilla.
 
Para el relleno:
-125 g de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente ).
- 162 g de icing sugar.
- 1 cucharadita de saborizante de fresa.
 
ELABORACION:
La podéis ver aquí en la entrada de la tarta minie. Lo único que varia un poco es el tiempo de horneado ya que el molde es mas pequeño, precalentáis el horno a 162º calor arriba/abajo, posición media altura durante aproximadamente 60 minutos.
 
 
LA DECORACION:
Para estas dos tartas necesite 1,5 kilo de fondant mas o menos. Elegimos el color que queramos ponerle ( rosa en este caso ) y le damos tres intensidades diferentes al color, hacemos palitos con las palmas de las manos y lo vamos pegando alrededor de la tarta ( la cual ya estará cubierta con la crema de mantequilla y pegaran perfectamente ), hacemos una montañita de fondant y la colocamos encima de la tarta para darle altura y sobre ella pegaremos con pegamento las flores que habremos echo con ayuda de un cortador. También podéis hacer los cartelitos con fondant ( eso si hacerlos unos días antes para que sequen y endurezcan ) y la dedicatoria podéis escribirla con rotuladores comestibles, luego solo tenéis que envolverla en papel celofán ponerle un bonito lazo y listo.
 
 
¡FELICIDADES MAMA¡