domingo, 29 de marzo de 2015

Pan que no engorda para dietas

 Una de las cosas que peor llevo cuando me pongo a dieta es no poder comer pan y es que para mi, mis dos rebanadas de pan por la mañana en el desayuno son insustituibles, me llenan de energía y si no las como ando decaída y hasta de mal humor. Este pan es de una receta dukan que he adaptado cambiando y añadiendo algunos ingredientes que pensé le irían bien, ya que la receta original no me gusto nada, parecía que estaba comiendo una tortilla con salvados, si la hacías con el tiempo indicado en el microondas quedaba una especie de tortilla muy húmeda y si la dejabas mas tiempo parecía que te estabas comiendo la suela de un zapato. vamos que para mi no era nada satisfactorio así que me puse a poner y quitar ingredientes, cambie el microondas por el horno y este fue el resultado, un pan de dieta buenísimo, con sabor a pan, que lo puedes tostar y te deja con ganas de comer mas jejeje.
Para los que seguís la dieta dukan el porcentaje de este pan según las cantidades que os pongo seria para 5 días si estáis en fase de ataque (es decir dividís en 5 porciones el pan y podréis comer una porción de pan por día ) y 4 días si estáis en fase crucero.
Y para los que no hagáis dukan y sigáis otro tipo de dieta podréis comer dos rebanadas ya sean en el desayuno, merienda o cena da igual el momento del día que escojáis, yo siempre las como en el desayuno con jamón cocido y queso blanco, me sabe a gloria si no ya me contáis que os ha parecido. 
 
INGREDIENTES
- 8 cucharadas de avena ( yo uso la de hacendado pero tiene que ser salvado de avena no copos ¡ojo con esto! ).
- 4 cucharadas de salvado de trigo ( lo encontrareis en mercadona donde están los cereales de desayuno).
 
 
- 8 cucharadas de leche en polvo desnatada.
- 12 g de levadura fresca ( la encontrareis en la sección de yogures de mercadona ).
- una pizca de sal.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de maicena.
- 4 cucharadas de queso batido 0%.
-60 ml de agua tibia.
 
ELABORACION:
 
 
Mezclamos en un bol los salvados, la leche en polvo, la sal, el queso batido con la maicena disuelta en el, la yema de huevo y mezclamos bien.
 
 
Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia y la vamos agregando poco a poco.
Removemos bien hasta conseguir una pasta.
 
 
Cubrimos con film transparente y dejamos reposar aproximadamente unas 2 horas en lugar cálido hasta que doble su tamaño.
 
 
Echamos la mezcla en un molde untado ligeramente con un poco de aceite ( el molde mejor si es pequeñito ya que el pan no subirá mucho y así os saldrán rebanadas mas grandes al córtalo ) y metemos al horno precalentado a 200º calor arriba/abajo, posición numero 3 durante 25 minutos.
 
 
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
Podéis tostarlo y comerlo acompañado con lo que mas os guste, es una delicia con autentico sabor a pan ( aunque no lleve harina ) y su aroma es realmente de pan casero recién salido del horno.
 
 
Además tiene miga y corteza como el pan de verdad, espero que os guste y que lo disfrutéis tanto como yo.
Si lo queréis conservar mas tiempo podéis congelarlo perfectamente y cuando vayáis a consumirlo lo sacáis 20 minutos antes y listo como recién hecho.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

martes, 24 de marzo de 2015

Masa de pizza que no engorda para dietas

En casa solemos comer pizza casera todos los viernes por que nos encanta, hasta hay todo perfecto, el problema viene cuando queremos perder algunos kilitos y nos ponemos a dieta ¡ que horror ya no podemos comer pizza¡ vaya bajonazo que te pega el cuerpo y que mala ostia se te pone cuando llega el tan esperado fin de semana y no puedes darte un homenaje jejeje. Pues bien ya tengo el asunto solucionado ¿ quien dijo que no se puede comer pizza estando a dieta ?, todos sabemos que lo que mas calorías aporta a la pizza es la masa ya que esta echa a base de harina, pero esto tiene fácil solución ya que esta masa que os traigo hoy es muy ligera, esta echa con una pequeña cantidad de maicena, leche en polvo desnatada , queso batido 0% y huevo, es una masa de pizza apta para dieta dukan ya que su porcentaje es muy alto en proteínas ( se puede comer desde la fase crucero de la dieta ), es muy rápida de preparar y esta riquísima, a mi me sabe a gloria y además te quitas el deseo. Con estas cantidades que os pongo sale una pizza como para dos personas pero si tenéis mucha hambre podéis comerla entera y no sentir ningún remordimiento ya que os aseguro que no engordareis ni un gramo jejeje, eso si tendréis que vigilar que ingredientes les ponéis, no vale hacer una masa baja en calorías y después rellenar la pizza de chorizo ¡ehh! así que no me hagáis trampa ¿vale?. Podéis usar tomate frito, pero si queréis bajar aun mas el porcentaje de calorías usar el tomate concentrado de mercadona, además podéis comprar la mozzarella fresca light tanto en el lidl como en Carrefour o si no usar tranchetes 0% grasa y el resto de ingredientes ya va a vuestro gusto podéis añadir gambas, atún, pimientos morrones, cebolla, alcachofas de lata, mejillones, jamón cocido..tenéis donde escoger, así que hay os dejo con la receta y espero que la disfrutéis.
 
INGREDIENTES ( para 2 personas ):
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada.
- 2 cucharadas de maizena.
- 2 cucharadas de queso batido 0% ( podéis encontrarlo en mercadona ).
- sal.
- gasificante de mercadona ( 1 sobre blanco y 1 azul ).
 
 
PREPARACION:
Mezclamos la maicena con un poco de queso batido para disolverla bien y que no queden grumos, ponemos el resto de ingredientes en un bol, añadimos la maicena disuelta y mezclamos muy bien hasta obtener una masa.
Extendemos sobre una base con papel de horno ( la capa de masa debe ser delgadita ya que luego subirá al hornearla ) y horneamos 10 minutos con el horno previamente precalentado a 180º hasta que dore ligeramente.
 
 
Cuando este ligeramente dorada sacamos del horno, ponemos un poco de orégano, pimienta molida y agregamos el tomate  frito ( yo use el concentrado de mercadona ), echamos un poco de queso rallado ( podéis usar el emmental de mercadona que tiene menos grasa) y terminamos de rellenar nuestra pizza con los ingredientes elegidos con la precaución de escurrirlos muy bien para que no nos suelte demasiada agua al cocer en el horno ( podeis ponerlos sobre una bandeja con servilletas de papel para que absorba bien todo el exceso de liquido ).
 
 
 Volvemos a meterla al horno a 180 º hasta que gratine y lista.
Ha disfrutar de vuestra pizza¡¡.
 

 
Perdonar la calidad de las imágenes pero las pizzas siempre las como para cenar y la luz artificial no es la mejor para hacer fotos.







 
 
 
 


jueves, 19 de marzo de 2015

Sopa de pescado con rape y almejas


 Hoy os traigo una sopa marinera de pescado con rape, gambas y almejas muy pero que muy rica, además de sencilla de preparar esta para chuparse los dedos. Si no encontráis rape podéis hacerla con cualquier otro pescado ( lenguado, merluza, lubina, escorpina..) lo que encontréis, eso si tendréis que decirle al pescadero que os reserve las espinas, cabezas y pieles de los pescados para hacer un buen caldo ¡que no se os olvide eh! ya que es el secreto para que esta sopa quede tan rica y con tanto sabor.  Así que hay os dejo con la receta y espero que os guste.
 
INGREDIENTES ( para 4 personas ):
 
Para el caldo concentrado:
- 1 kilo de espinas, cabezas y pieles de pescado.
- 3 ramitas de perejil.
- 1 cebolla.
- tallos verdes de puerro.
 
Para la sopa:
- 500 g de filetes de pescado ( rape, lenguado, merluza, lubina..)
- 500 g de gambas crudas.
- 500 g de almejas.
- 2 cebollas.
- 2 puerros.
- 2 tomates ( pueden ser de lata enteros ).
- 1 diente de ajo.
- 25g de maicena.
- 50 ml de coñac.
- 150 ml de vino blanco.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta negra molida.
 
ELABORACION:
Primero prepararemos el caldo concentrado poniendo a hervir 2 litros de agua en una olla grande con la mitad de  los recortes del pescado, los tallos verdes del puerro picados, la cebolla cortada en juliana y las ramitas de perejil. Lo dejamos hervir unos 3 minutos.
 

 
En otra olla aparte ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos en ella la parte blanca de los puerros, los tomates, las cebollas y los ajos troceados. Dejamos cocer 15 minutos.
Pelamos las gambas e introducimos sus cabezas en la olla, con la otra mitad de los recortes del pescado. Removemos y dejamos cocer otros 5 minutos.
 
 
Echamos el coñac y el vino blanco en la olla, pasamos el caldo que habíamos preparado anteriormente por el colador y lo añadimos a la preparación. Dejamos cocer 30 minutos.
En un cuenco diluimos la maicena con 100ml de agua. Pasamos la sopa por el colador, apretando bien con ayuda de un cucharon para que suelte todo el jugo.
 
 
Ponemos de nuevo al fuego, agregamos la maizena y removemos, salpimentamos al gusto.
Vamos quitándole a la sopa la espuma que vaya soltando con ayuda de una cuchara y añadimos las gambas peladas, los filetes de pescado y las almejas. Cuando hierva, retiramos la sopa del fuego. Decoramos con hojas de perejil y pimentón dulce.
 
 















martes, 24 de febrero de 2015

Tarta de naranja paso a paso

 Un flechazo a primera vista fue lo que sentí nada mas ver esta tarta, la vi en el blog de naranja limón y me encanto, así que aprovechando que estamos en época de naranjas me puse manos a la obra y aquí la tenéis, una tarta realmente deliciosa por su sabor delicado y fresco, nada empalagosa y preciosa. Vamos que tiene todo lo que debe tener una buena tarta, lo único que varié un poco fueron las cantidades de azúcar de la receta original ya que me resulto poco dulce, eso ya depende del gusto de cada uno, en casa es que somos bastante golosos jejeje, eso si, no os voy a engañar un poco laboriosa si que es, pero el resultado merece la pena ¿ no creéis ?, así que hay os dejo la receta y espero que os guste.
 
INGREDIENTES (para un molde de 24 cm de diámetro ):
 
para el bizcocho:
- 3 huevos xl.
- 200g de azúcar.
- 100 g de almendras molidas.
- 25 g de harina.
- 25 g de maizena.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- ralladura de media naranja.
- unas gotas de zumo de limón.
 
cobertura de gelatina:
- 25 ml de cointreau ( licor de naranja ).
- 100 ml de agua.
- 125 ml de zumo de naranja ( 1 naranja aproximadamente ).
- 4 cucharadas de azúcar.
- 3 laminas de gelatina neutra.
 
para decorar:
- 2 naranjas.
-300ml de zumo de naranja ( 2/3 unidades ).
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35 % materia grasa).
- 3 cucharadas de azúcar.
- 125 g de almendras laminadas.
 
 
ELABORACION:
Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con tres cuartos del azúcar ( 150 g ). Cuando la masa este esponjosa y blanquecina agregamos la ralladura de las naranjas y la mitad de las almendras molidas. Seguimos mezclando hasta que este todo bien integrado.
 
 
Cogemos el bol con las claras y añadimos unas gotas de zumo de limón, batimos a punto de nieve y cuando tengan consistencia firme añadimos el resto de azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Vertemos el merengue encima de las yemas y añadimos la otra mitad de las almendras.
 
 
Tamizamos encima la mezcla de harina, maizena y levadura , mezclamos con la espátula con mucho cuidado y con movimientos lentos y envolventes.
 
 
Preparamos el molde untando los bordes con un poco de mantequilla y forrando el fondo con papel de hornear ( el molde mejor si es desmoldable para así facilitar el desmoldado de la tarta después ). Echamos la masa en el molde e introducimos al horno precalentado  a 160 º, 40 minutos a media altura, calor arriba/abajo.
 
 
Una vez finalizada la cocción desmoldamos con cuidado, volcamos el bizcocho y retiramos el papel. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
 
 
Mientras colamos el zumo y ponemos la gelatina a hidratar. Calentamos en un cazo el agua junto al cointreau y el azúcar, hervimos unos 2/3 minutos a fuego fuerte, apagamos, retiramos del fuego e introducimos la gelatina bien escurrida, removemos bien hasta que se disuelva y añadimos el zumo de naranja. Dejamos enfriar en el frigorífico 15 minutos aproximadamente ( no debe cuajar ¡¡).
 
 
Pelamos bien las dos naranjas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo del molde ( utilizaremos el mismo molde en el que hemos horneado nuestro bizcocho, puede ser que al ser desmoldable se salga un poco de la gelatina pero no pasa nada que no cunda el pánico jejeje ).
 
 
Echamos la gelatina encima, pero solo la cantidad suficiente para cubrir al ras las naranjas. Exprimimos el resto de las naranjas, colamos el zumo, humedecemos con el un lado del bizcocho, damos la vuelta al bizcocho y lo introducimos en el molde de las naranjas con la cara ya empapada de zumo hacia abajo. Echamos el resto de zumo que nos queda por encima del bizcocho, tapamos y metemos al frigorífico unas 3 horas mínimo ( yo por si acaso lo deje hasta el día siguiente ).
 
 
Mientras tostamos las almendras en una sartén sin añadir aceite, Desmoldamos la tarta con mucho cuidado, os puede costar un poco quitar la tapa del molde pero poco a poco y con ayuda de una espátula de silicona o plástico lo conseguiréis ¡animo¡ ya os queda menos jejeje.
 
 
Montamos la nata ( que deberá estar fría de la nevera ) con el azúcar, metemos en una manga pastelera con una boquilla ancha y cubrimos los bordes de la tarta con ella.
 
 
Vamos pegando sobre la nata las almendras tostadas con ayuda de una espátula o cuchillo.
 
 
Y por fin la tenemos lista para comer¡¡.
 



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




































jueves, 19 de febrero de 2015

Macarrones con atun de lata

Siempre es bueno tener a mano alguna recetilla de esas que las preparas en un momento, para ocasiones en las que andamos con poco tiempo y tienes que preparar algo rápido pero que a la vez este rico ¿ verdad ?, pues estos macarrones con atún de lata que os traigo hoy es una de esas recetas fáciles, rápidas y que están para chuparse los dedos. El uso de las conservas en la cocina esta cada vez mas extendido y es que con ellas salen platos realmente ricos si sabes sacarle el máximo partido claro y sobre todo darle mucho sabor, así pues, el secreto de esta en particular, esta en hacer un buen sofrito el cual le aportara un sabor extraordinario, a mi peque de 3 años le encantan, se los come sin pensar y eso que no es de mucho comer y ya sabréis las que sois madres como yo lo que eso preocupa ¿verdad?, así que hay os dejo la receta y espero que la disfrutéis.
 
INGREDIENTES ( para 6 personas ):
- 350 g de macarrones.
- 1 lata de unos 150 g de atún al natural ( sin aceite ).
- aceite de oliva ( unas 4 cucharadas ).
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 3 tomates enteros de lata.
- orégano.
- tomillo.
- albahaca.
- 30 g de mantequilla.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 50 g de queso rallado tipo gruyere.
 
 
ELABORACION:
Cocemos los macarrones y una vez refrescados preparamos la salsa. Ponemos el aceite a calentar en una cacerola y echamos la cebolla y el ajo pelados y muy picados, hasta que se ponga transparente unos 5 minutos, se incorporan entonces los tomates sin semilla ni piel, cortados en trozos y se machacan bien con el canto de la cuchara, rehogamos un par de minutos e incorporamos el vino, el azúcar, la sal y las hierbas aromáticas. Cocemos durante 15 minutos.
Echamos en la salsa los macarrones, la mantequilla, el queso rallado y el atún a trocitos. revolvemos todo bien y servimos.
 
 







martes, 3 de febrero de 2015

Quesada rapida de yogur

La receta que os traigo hoy os va a encantar por que es sencilla, rápida de preparar y esta buenísima, además ahora con este frio ¿a quien no le apetece un dulce? jejeje.
Por supuesto no tiene nada que ver con la quesada pasiega tradicional,  un postre típico de los valles pasiegos ( Cantabria ), ya que esta se realiza a partir de leche de vaca cuajada que no es sino que el queso pasiego fresco al que se le añaden huevos, mantequilla, harina, azúcar, ralladura de limón y canela. La receta tradicional es mas laboriosa,  lleva mas tiempo prepararla ya que hay que dejar cuajar la leche. por eso la receta que os traigo hoy os va a gustar por que es muy rápida de preparar y su sabor os va a encantar, existen muchas variantes de esta quesada se puede preparar: con yogurt,  con leche, con queso de burgos, con cuajada, con quesitos..si queréis variarla  solo tenéis que sustituir el yogurt por algunos de los ingredientes mencionados, eso os lo dejo a vuestra elección. la que os traigo hoy esta echa con yogurt y os puedo decir que duro un solo día jejeje no os digo mas, bueno si, probar a acompañarla con un poco de mermelada de fresa veréis que cosa mas rica, así que hay os dejo la receta y espero que os guste.
 
INGREDIENTES ( para unas 15 porciones ):
- 2 huevos.
- 1 yogurt natural.
- 80 gr de mantequilla.
- 150 gr de harina.
- 450 ml de leche o nata
- 150 gr de azúcar.
- ralladura de limón.
- canela molida.
 
 
ELABORACION:
Vamos a ir precalentando e horno a 180º. Mientras tanto en un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes muy bien ( podéis usar batidora si queréis ) hasta obtener una mezcla homogénea.
Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y lo espolvoreamos con azúcar, el molde debe ser grande y no con mucho fondo ya que la quesada debe quedar bajita de unos 3 centímetros de grosor no mas. Vertemos la mezcla y espolvoreamos con un poco de canela molida.
 
 
horneamos unos 40/45 minutos calor arriba/abajo a media altura, sabremos que este lista si al pincharla con un palillo este sale limpio. sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
Si aguantáis sin comerla estará mas rica aun de un día para otro, aunque eso es misión imposible para mi en casa con mi marido jejeje.
 
 
 
 
 
 

 










 

viernes, 30 de enero de 2015

Potaje de cuaresma con bacalao y espinacas

 Este plato que os traigo hoy es todo un clásico de la semana santa, "el potaje de vigilia o cuaresma" el cual incluye dos de los ingredientes mas consumidos en esas fechas como son el bacalao y las espinacas, es un potaje que se consume habitualmente los viernes de cuaresma en España debido a la prohibición religiosa de comer carne durante ese periodo. Es un plato completo ya que tanto los garbanzos como el bacalao aportan la proteína necesaria.
Ya se que aun quedan dos meses para la semana santa pero es un potaje que suelo prepararlo a menudo sobre todo en invierno ya que en casa gusta mucho y además cuando lo hago aprovecho para hacer una gran cantidad y luego lo congelo en fiambreras individuales y cuando nos apetece lo voy sacando y esta aun mas rico jejeje, es muy sencillito de elaborar así que hay os dejo la receta espero que os guste.
 
INGREDIENTES (para 6 personas ):
- 1/2 kilo de garbanzos ( puestos en remojo la noche anterior ).
- 1 kilo de espinacas.
- 200g de bacalao desalado ( yo lo use congelado de mercadona ).
- 2 cebollas pequeñas.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 cabeza de ajo ( partida por la mitad ).
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce.
- perejil.
- 1 tomate grande ( yo use de lata entero ).
- 1 cucharada sopera de harina.
 - sal.
 
ELABORACION:
La noche antes de hacer el potaje pondremos los garbanzos en remojo.  Cuando se vaya a hacer el potaje se lavan muy bien los garbanzos y se ponen en una olla con agua caliente ( pero no hirviendo ), con la 1/2 cabeza de ajo entera, la hoja de laurel y una cebolla pelada y entera. si vamos a usar olla rápida dejaremos cocer unos 20 minutos, si no es así coceremos los garbanzos 2 horas y media a fuego medio.
Cuando estén tiernos los garbanzos incorporamos el bacalao en trozos no muy pequeños ( que si no se deshacen ).
Lavamos muy bien las espinacas, quitamos los tallos y las echamos en la olla, dejamos cocer unos 8 minutos.
 
 
Ponemos el aceite a calentar en una sartén  y freímos en ella la cebolla pelada y muy picada, sin que tome demasiado color  ( 10 minutos ), añadimos entonces el tomate cortado y sin pepitas, refreímos un poco hasta que el tomate este echo y agregamos la harina, removemos bien un par de minutos  y apartamos del fuego para añadir el pimentón, mezclamos todo muy bien y lo pasamos por la batidora, echamos todo en la olla de los garbanzos y probamos de sal ( rectificamos si hace falta ).
En un mortero machacamos el perejil junto al diente de ajo y añadimos una cucharada sopera del caldo de la olla, removemos y volvemos a echarlo a los garbanzos.
Dejamos cocer unos 15 minutos y listo.
Podemos ponerle un huevo cocido picadito una vez se haya servido en el plato.