domingo, 19 de abril de 2015

Como hacer masa madre paso a paso

En el articulo anterior os hable un poco sobre la masa madre si queréis mas información podéis verla aquí, y ahora os voy a explicar como elaborar una masa madre en casa paso a paso, veréis que es fácil y además divertido si no ya me contareis jejeje, pues bien para crear en casa nuestra masa madre necesitaremos:
- Un bote de cristal ( al ser de cristal podremos ver en todo momento como evoluciona nuestra masa madre ).
- Harina integral.
- Agua mineral embotellada.
El proceso durara 4 días ¿ estáis preparados ? pues vamos allá.
 
PASO A PASO DE LA MASA MADRE:
inicio: Mezclaremos la misma cantidad de harina integral que de agua, la cantidad os la dejo a vuestra elección, lo que si deberéis tener en cuenta es que el bote no se llene mas de la mitad. Mezclamos la harina y el agua ( y la dejamos reposar en un lugar tranquilo ( yo la preparo por la noche y así esta mas tranquilita jejeje ).
 
 
Yo puse 100g de harina integral de mercadona y 100 ml de agua, la elección del bote no fue muy adecuada después veréis por que jejeje. Mezclamos bien, cerramos el bote y dejamos reposar en un sitio tranquilo y cálido durante 24 horas.
 
DIA 1:
Después de 24 horas no hay grandes signos de actividad, la masa se ha asentado un poco y apenas se ve una burbuja en la superficie como podéis ver en la primera fotografía.
 
 
Llego la hora de alimentar a nuestra masa madre, os aconsejo que llegados a este punto tiréis la mitad de la masa madre ( yo no lo hice me dio pena tirarla y ya veréis que paso jejeje ), volvemos a alimentarla: misma cantidad de harina que de agua, mezclamos, cerramos el bote y hacemos una pequeña marca con rotulador para poder comprobar como crecerá nuestra masa. dejamos reposar otras 24 horas en lugar cálido y tranquilo.
 
DIA 2:
Ya hay señales de vida ¡esto marcha¡, la masa esta llena de burbujas, ha crecido y además huele a levadura.
 
 
Al igual que el día anterior desechamos la mitad de la masa ( yo no lo hice me daba pena jejeje) y rellenamos de nuevo con la misma cantidad de harina que de agua, removemos , tapamos, hacemos otra marca con rotulador señalando el día y dejamos reposar otras 24 horas.
 
 
DIA 3:
La masa madre esta llena de burbujas a crecido muchísimo  y amenaza con salirse del bote jejeje (eso me pasa por no querer desechar la mitad de la masa en cada alimento, ahora ya sabéis por que os aconsejaba hacerlo), al final tuve que cambiarla a un bote mas grande.
 
 
Volvemos a alimentarla con la misma cantidad de harina que de agua sin olvidarnos de desechar la mitad de la masa madre, si no al día siguiente habrá invadido toda la casa jejeje. Cerramos el bote, lo volvemos a marcar con rotulador señalando el día y dejamos reposar otras 24 horas.
 
 
DIA 4:
La masa madre se habrá colapsado lo sabremos por que sube y vuelve a bajar dejando restos de masa madre en el cristal, esto quiere decir que nuestra masa madre esta lista, muy activa y llena de burbujas, (aunque el colapso no es el mejor momento para utilizar nuestra masa madre, es mejor anticiparse y usarla cuando este en proceso de crecimiento).
 
 
Así que volvemos a alimentarla con la misma cantidad de harina que de agua, hacemos de nuevo una marca en el bote señalando el día, cerramos y dejamos reposar otras 24 horas.
 
 
DIA 5:
Ya tenemos nuestra masa madre lista para utilizar, ha ocupado casi todo el bote¡¡ casi la vuelvo a liar jejeje. Ahora tenemos varias opciones:
- Usarla para hacer pan.
- Meterla en la nevera hasta que queramos utilizarla ( mas adelante explicare como reactivarla para volver a usarla ).
- O la podemos aclarar ¿ que quiere decir esto ?, pues ir alimentándola pero esta vez con harina blanca para que sea una masa madre mas versátil ya que una masa madre blanca nos servirá para hacer panes tanto blancos como integrales, pero una masa madre integral solo hará panes integrales ya que aunque utilicemos harina blanca para elaboración del pan esta manchara la harina y la convertirá a integral.
Para ir aclarándola simplemente tiramos otra vez la mitad de la masa y rellenamos el bote con la misma cantidad de agua que de harina pero esta vez blanca, así un par de días.
 
 
NOTAS:
Si hace mucha calor la masa madre reaccionara mas rápido antes de 24 horas, por lo que habrá que adelantar los pasos y alimentarla 2 veces al día. Si ves que no ha subido en tres días y huele mal, tírala y hazla de nuevo, puedes probar a poner una cucharada de yogurt natural desnatado en la mezcla inicial.
Aunque siguiendo bien los pasos no tendréis problemas, es mas a mi me salió a la primera y de echo es la masa madre que conservo desde entonces y me hace unos panes riquísimos  vamos que la mimo casi igual que a mi hija jejeje.
Espero que disfrutéis de ella y os haga panes extraordinarios.
 
 
 
 



















Masa madre: ¿que es y para que se utiliza?


  Desde que empecé a hacer pan en casa me he adentrado de lleno en el mundo panarra por eso hoy voy a hablaros un poco de la masa madre, que es y para que se utiliza.
Pues bien la masa madre no es mas que un fermento natural compuesto de harina y agua, su función es la misma que la de la levadura ( levar el pan y que este suba ) pero sin añadirle ningún tipo de levadura, solamente con agua y harina  ya que en la propia harina hay multitud de levaduras y bacterias que provocan la fermentación de las masas de manera espontanea. En unos días de proceso lograremos esto ¡ no es fantástico ¡. antiguamente no existía la levadura y este era el método natural que se utilizaba.
 La principal función de la masa madre es darle a nuestros panes un sabor y aroma inigualables, creedme que un pan hecho con masa madre ¡se nota¡, además hara que nuestros panes se conserven por mucho mas tiempo ( a mi me ha llegado a durar en buenas condiciones hasta 7 días, impensable en un pan comprado en grandes superficies que a la media hora ya es una goma de mascar..) ya que esta actua como fungicida evitando asi el enmohecimiento de nuestro pan.
Su elaboración es sencilla y cualquiera con un minimo de interés puede fabricarla en casa, solo necesitareis para comenzar harina integral, agua y paciencia ya que el proceso es lento, además de eso necesitareis ponerle un poco de atención semanalmente ya que luego habrá que mantenerla para que nos dure toda la vida. Si, si habéis leído bien, una vez hecha la masa madre si la cuidáis os durara toda la vida ¿ no os parece algo maravilloso ?, pues bien como he dicho antes la masa madre esta compuesta de harina y agua y toda una población de levaduras y bacterias que están presentes en la harina que con algo de temperatura y un poco de agua estas van digiriendo los azucares de la harina y se produce la fermentación. El gas producido por esta fermentación es el que apreciaremos en las burbujas de la masa madre cuando esta activa y que darán ligereza a nuestros panes.
En todas las harinas hay presentes levaduras y bacterias pero hay una mayor proporción de ellas en la harina integral ( centeno, espelta, trigo integral..), por eso es mucho mas fácil comenzar una masa madre con harina integral que con harina blanca. Por tanto las características de cada masa madre dependerá del tipo de harina utilizada y la cantidad de agua que se le añada.
 La tasa de hidratación de la masa madre indica la cantidad de agua por cantidad de harina por lo que una masa madre al 100% de hidratación significa que tiene la misma cantidad de agua que de harina  ej: 20g de harina / 20ml de agua ( esta es la proporción que yo utilizo normalmente ) y una masa madre al 200% de hidratación significa que tiene el doble de agua que de harina ej: 20g de harina /40ml de agua ( esta la suelo utilizar cuando hago masa madre con harinas que absorben mucha agua como la de centeno y asi no me queda muy espesa y me resulta mas comoda para trabajarla a la hora de hacer pan con ella ).
Una vez hecha nuestra masa madre podremos conservarla de por vida y para ello la meteremos en la nevera hasta que queramos usarla ¿ y por que en la nevera ?, por que si la dejásemos fuera a temperatura ambiente tendríamos que alimentarla diariamente con agua y harina para mantenerla viva, de esta manera si la metemos en la nevera con el frio la masa madre se adormece y no necesita ser alimentada a diario, asi puede aguantar meses ( es normal que se asiente y se cree una capa gruesa de color grisáceo y huela un poco acida), cuando queramos usarla para hacer pan solo tendremos que sacarla, ponerla a temperatura ambiente y alimentarla con harina y agua.
Ya que sabeis que es la masa madre y como se conserva pasaremos a aprender como se hace paso a paso.


domingo, 12 de abril de 2015

Cupcakes monstruo de las galletas

Estos monstruos tan monos los hice para acompañar la tarta trenecito que le hice a mi sobrino, la verdad es que causaron sensación entre los mas chiquitines y también entre los que no lo eran tanto jejeje. La cara de los niños era súper divertida se quedaban mirando a triki alucinados, claro a nosotros los mayores si que nos suena este monstruo de las galletas mítico de barrio sésamo ¿ verdad ?, quien no recuerda a: epi, blas, Chema, espinete, don pimpón.. que recuerdos tan entrañables, pero la mayoría de los peques de hoy no saben de quienes estamos hablando, a no ser que los hayan visto por que sus padres le hayan bajado algún capitulo por internet, en fin una pena con los dibujos y series tan bonitas que había antiguamente y los dibujos animados tan raros que ponen hoy día en la televisión, yo a veces hasta se los quito a mi hija por que no me parece que sean propios para su edad, en fin que os voy a contar que ya no sepáis a los que sois padres como yo.
 
 
Bueno y volviendo con los cupcakes (que si no me enrollo mas que una película de indios jejeje) estos en concreto los hice con la receta del bizcocho bombón que utilice para la tarta de peppa pig aquí podéis ver la receta, solo tenéis que modificar el tiempo de horneado que será de unos 20/22 minutos a 160º/175º, en esta ocasión no los rellene con nada ya que este bizcocho por si solo es muy sabroso y jugoso. El frosting es el mismo que utilice para los cupcakes de minnie mouse, una versión de la buttercream menos dulce que la habitual a la que en esta ocasión le añadí un poco de piel de naranja rallada para darle un toque cítrico podéis ver la receta aquí.
 
 
Una vez hayáis horneado los cupcakes y preparada la buttercream, solo tendréis que añadirle el colorante de color azul a la crema y proceder a cubrirlos dándole la forma de los pelos de triki con ayuda de una boquilla del numero 233 especial para simular el césped como esta que os muestro en la fotografía.
 
 
Es bien sencillo, (en esta ocasión no tengo las fotos del paso a paso ya que con las prisas del cumpleaños no tuve mucho tiempo de hacer fotos pero prometo cuando los vuelva  hacer poner un tutorial del paso a paso). Empezamos por la parte de abajo del cupcakes haciendo una primera fila en línea recta ( apretamos la manga pastelera y cuando salgan los pelitos tiramos de la manga pastelera hacia arriba (ya sin apretar ) y soltamos. Cuando terminemos con la primera haremos una segunda fila un poco mas arriba y así hasta cubrir el cupcakes.
 
 
Formamos pequeñas bolitas con fondant blanco y les pondremos a cada una de ellas unas bolitas mas pequeñas de fondant negro que serán los ojos y ojo¡¡ cuando los pongáis tenéis que colocarlos bizcos¡¡ jejeje.
Luego le colocaremos a cada una cookie de tamaño grande ( si les ponéis las cookies que venden mini se verán muy ridículas ) y ya tendréis vuestros monstruos de las galletas listos.
 
 
 
 
 
 


viernes, 10 de abril de 2015

Como hacer pasta fresca casera paso a paso

Siempre he querido hacer pasta fresca en casa aunque me daba un poco de respeto, no se, me parecía un tanto complicado. pero os puedo decir que para nada lo es, todo lo contrario me sorprendió muchísimo lo fácil que es su elaboración, eso si, no os voy a engañar, aunque podéis hacer la masa a mano, es mejor si tenéis una buena maquina ya que es una masa que requiere un duro amasado, por lo que si no disponéis de ella os va a hacer falta mucha fuerza muscular, vamos que os vais a poner en forma jejeje y aunque podemos estirarla con rodillo y cortar los tallarines con cuchillo yo utilizo mi maquina de pasta la cual me facilita muchísimo el trabajo. estaba loca por hacerme con una y mi marido me la regalo estas navidades ( gracias cariño). El otro día me anime a probarla y nos comimos unos tallarines a la boloñesa buenísimos. La proporción será siempre 100 g de harina por cada huevo (tamaño M ) por si queréis aumentar las cantidades y los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
 
INGREDIENTES (para unos 600g de tallarines ya cocidos ):
-200g de harina de repostería.
- 2 huevos M
- 1 pizca de sal.
 
ELABORACION:
Comenzamos formando un volcán con la harina, abrimos un hueco en el centro y echamos echamos los huevos, añadimos un poquito de sal y batimos ligeramente con un tenedor.
 Si lo hacéis a mano: Empezar a incorporar la harina desde los bordes sin dejar de batir, poco a poco la mezcla tomara consistencia de crema. En este punto podemos empezar a utilizar las manos, seguimos incorporando harina y empezamos a amasar, amasamos como si fuese masa de pizza unos 10/15 minutos.
Si lo hacéis a maquina: Seguimos los mismos pasos anteriores y pondremos el gancho amasador en la maquina y amasamos durante unos 5 minutos a velocidad 2/3.
 
 
Al principio la masa tendrá muchos grumos pero poco a poco conforme se vaya amasando se volverá lisa y elástica. Si vemos que la masa esta muy pegajosa le añadiremos un poco de harina, por el contrario si resulta muy seca podemos añadir un poco de agua.
La masa estará lista cuando sea lisa, elástica y sin grumos, os tiene que quedar como la que veis en la fotografía.
 
 
Sabremos que esta lista si al hacer presión con el dedo sobre ella, esta recupera la forma rápidamente.
La envolvemos en film y metemos en el frigorífico unos 30 minutos. Pasado este tiempo podemos pasar a estirar la masa. La cortamos en dos trozos y cubrimos uno con film para que no se nos seque mientras trabajamos el otro. Ponemos harina en la superficie de trabajo y aplastamos la masa un poco con el rodillo, ajustamos la maquina de pasta en la abertura mas grande, metemos la masa y empezamos a estirarla, durante las primeras pasadas puede suceder que la pasta no se presente muy compacta y se deshaga con facilidad ( no preocuparos que no cunda el pánico jeje ), la doblamos sobre si misma y la volvemos a pasar hasta que la veamos bien compacta. La volvemos a doblar y a pasar por la abertura mas grande, cada una de las veces añadiremos ala masa un poco de harina ( para que no se nos pegue a la maquina ), así unas 3 veces mas. 
 
 
Vamos cerrando poco a poco los rodillos de la maquina y seguimos pasando la pasta que cada vez será mas fina. Lo mejor es llegar hasta el nº 5 si queremos hacer: espaguetis, tallarines.., o al nº 6 si vamos a preparar pasta rellena: raviolis, canelones. En este caso el grosor también dependerá del tipo de relleno.
Cuando hayamos estirado la pasta del grosor deseado, podemos utilizar los accesorios de la maquina para cortar la pasta en la forma deseada tallarines, espaguetis..
 
 
Una vez cortada la pasta hay que dejarla reposar en una bandeja con un paño limpio y cubierta de harina ( para evitar que se peguen entre si ). También podemos colgarla de unos colgadores especiales que venden para secar pasta fresca y así se secara de maravilla, pero como yo no tenia y tampoco pensaba comprarlos use como colgador una barra que tengo en la cocina, la verdad que me resulto bastante útil jejeje, hay lo podéis ver en la foto.
 
 
Una vez seca nuestra pasta procedemos a cocerla. Previamente tendremos preparada la salsa con la que acompañaremos nuestra pasta.
Para cocer la pasta fresca:
Ponemos abundante agua en una olla con sal gorda y la llevamos a ebullición. Una vez haya empezado a hervir añadimos la pasta ( eliminando la harina de exceso ) y la dejamos cocer ( el tiempo de cocción dependerá del grosor de la pasta ) de 2 a 4 minutos. Separándolas un poco con ayuda de un tenedor sobre todo al principio de la cocción para evitar así que se peguen.
Colamos el agua, escurrimos bien y listo para servir. Yo hice una salsa boloñesa y los acompañe así, estaban riquísimos.
 

 

lunes, 6 de abril de 2015

Tarta castillo peppa pig de fondant


 El pasado día 1 de abril fue el cumpleaños de mi hija alessandra, cumplió 3 añitos y esta fue la tarta que le hice. a mi peque le encanta la cerdita pig y como para mi, mi niña es como una princesita dije: - ¿y por que no hacerle el castillo de princesa de peppa pig? a si que sin perder mas tiempo me puse manos a la obra. me ha llevado casi 3 semanas de trabajo el realizar las decoraciones del castillo, sobre todo las torres, las almenas, modelar a peppa pig y realizar las florecillas, mariposas y demás cosillas que lleva hechas de fondant.
 
 
Las torres del castillo como la tarta era muy grande y de dos pisos decidí hacerlas en cartón  ya que de la tarta salían unas 30 raciones generosas y pensé que hacer las torres de bizcocho era un poco absurdo la verdad.
 
 
 Los bizcochos los hice los dos del mismo sabor, un bizcocho bombón delicioso muy calado con un almíbar de vainilla y relleno de dos capas de butterwiss de dulce de leche realmente delicioso, los invitados quedaron mas que contentos con la tarta y yo encantada por supuesto.
 
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO  BOMBON:
-150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 150 g de azúcar.
- 150 g de dulce de leche.
- 4 yemas.
- 4 claras.
- 10 g de levadura.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- 200 g de harina.
- 20 g de coco rallado.
- 100 g de chocolate fondant.
 
ELABORACION:
Precalentamos el horno a 160º, dividimos el azúcar en dos partes iguales, batimos la mantequilla con la mitad del azúcar, añadimos las yemas de una a una batiendo muy bien después de cada una. Cuando las hayamos agregado todas le echamos la esencia de vainilla batimos y añadimos el dulce de leche y el coco rallado, seguimos batiendo hasta homogeneizar. Incorporamos entonces la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo a velocidad baja hasta integrar.
 
 
En un bol a parte batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y la incorporamos a la mezcla anterior en dos veces, con movimientos suaves y envolventes (para no eliminar el aire que le hemos metido a la masa), añadimos entonces el chocolate picado y volcamos en el molde forrado con papel de horno. Metemos al horno a 160º calor arriba/abajo  posición numero 3, durante  1'30 minutos aproximadamente. Una vez horneado dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frio envolvemos en film transparente y metemos en la nevera, dejar reposar mínimo 1 día antes de cortarlo.
Para la tarta utilice dos moldes uno para la base de 24 cm de diámetro y otro para el segundo piso de 18 cm.
 
Para el molde de 24 cm :
Hornee dos bizcochos, uno con las cantidades originales de la receta ( que es la que os pongo arriba ) una vez horneado sin copete media 3,5 cm de alto y el otro lo hice duplicando la receta original con lo cual el tiempo de cocción del bizcocho se prolongo 1'50 minutos. una vez horneados con el copete quitado media 6 cm de alto.
 
Para el molde de 18 cm:
Hornee dos bizcochos, uno con las cantidades de la receta original que una vez horneado sin copete media 6 cm de alto y el otro lo hice utilizando solamente media receta, con lo cual el tiempo de cocción se redujo a 1 hora. una vez horneado sin copete media 3,5 cm de alto. 
 

 
Al dia siguiente cortamos los bizcochos ( como explico en el paso a paso de la tarta minnie ), calamos con almíbar  para el cual utilice una jeringuilla de aguja gorda y solo tenéis que ir pinchando el bizcocho con el almíbar, la verdad es que resulta muy cómodo.
 
 
rellenamos con la crema, en esta ocasión los rellene con una butterwiss de dulce de leche, esta es la receta solo tenéis que añadirle el dulce de leche, os recomiendo meterla en una manga pastelera para asi repartir el relleno uniformente  y vamos montando y rellenando hasta terminar con todas las partes.
La altura final de los bizcochos fue de 10 cm una vez rellenados con las dos capas.
 
 
Damos una primera capa de buterrwiss por fuera y metemos en el frigo unos 15 minutos, sacamos y le damos una segunda capa para unificar bien, volvemos a meter al frigo hasta el momento de forrarla con fondant.
 
 
Forramos con el fondant cada una de las tartas ( este paso no tiene fotos ya que estaba sola en casa y no tenia una tercera mano para sujetar la cámara jejeje) y montamos los pisos. El gran reto para mi de esta tarta fue hacerla de dos pisos ya que no la había echo nunca anterior mente y habia que trasladarla en coche hasta el lugar de la celebración puff que nervios pase jejeje, pero aguanto bien el tiron y las horas desde que la monte hasta que la traslade que fueron unas pocas, el paso a paso del montaje de dos pisos ya lo publicare mas adelante y ahora os dejo con la tarta y espero la disfrutéis tanto o igual que mi hija.
 




 
 


domingo, 29 de marzo de 2015

Pan que no engorda para dietas

 Una de las cosas que peor llevo cuando me pongo a dieta es no poder comer pan y es que para mi, mis dos rebanadas de pan por la mañana en el desayuno son insustituibles, me llenan de energía y si no las como ando decaída y hasta de mal humor. Este pan es de una receta dukan que he adaptado cambiando y añadiendo algunos ingredientes que pensé le irían bien, ya que la receta original no me gusto nada, parecía que estaba comiendo una tortilla con salvados, si la hacías con el tiempo indicado en el microondas quedaba una especie de tortilla muy húmeda y si la dejabas mas tiempo parecía que te estabas comiendo la suela de un zapato. vamos que para mi no era nada satisfactorio así que me puse a poner y quitar ingredientes, cambie el microondas por el horno y este fue el resultado, un pan de dieta buenísimo, con sabor a pan, que lo puedes tostar y te deja con ganas de comer mas jejeje.
Para los que seguís la dieta dukan el porcentaje de este pan según las cantidades que os pongo seria para 5 días si estáis en fase de ataque (es decir dividís en 5 porciones el pan y podréis comer una porción de pan por día ) y 4 días si estáis en fase crucero.
Y para los que no hagáis dukan y sigáis otro tipo de dieta podréis comer dos rebanadas ya sean en el desayuno, merienda o cena da igual el momento del día que escojáis, yo siempre las como en el desayuno con jamón cocido y queso blanco, me sabe a gloria si no ya me contáis que os ha parecido. 
 
INGREDIENTES
- 8 cucharadas de avena ( yo uso la de hacendado pero tiene que ser salvado de avena no copos ¡ojo con esto! ).
- 4 cucharadas de salvado de trigo ( lo encontrareis en mercadona donde están los cereales de desayuno).
 
 
- 8 cucharadas de leche en polvo desnatada.
- 12 g de levadura fresca ( la encontrareis en la sección de yogures de mercadona ).
- una pizca de sal.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de maicena.
- 4 cucharadas de queso batido 0%.
-60 ml de agua tibia.
 
ELABORACION:
 
 
Mezclamos en un bol los salvados, la leche en polvo, la sal, el queso batido con la maicena disuelta en el, la yema de huevo y mezclamos bien.
 
 
Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia y la vamos agregando poco a poco.
Removemos bien hasta conseguir una pasta.
 
 
Cubrimos con film transparente y dejamos reposar aproximadamente unas 2 horas en lugar cálido hasta que doble su tamaño.
 
 
Echamos la mezcla en un molde untado ligeramente con un poco de aceite ( el molde mejor si es pequeñito ya que el pan no subirá mucho y así os saldrán rebanadas mas grandes al córtalo ) y metemos al horno precalentado a 200º calor arriba/abajo, posición numero 3 durante 25 minutos.
 
 
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
Podéis tostarlo y comerlo acompañado con lo que mas os guste, es una delicia con autentico sabor a pan ( aunque no lleve harina ) y su aroma es realmente de pan casero recién salido del horno.
 
 
Además tiene miga y corteza como el pan de verdad, espero que os guste y que lo disfrutéis tanto como yo.
Si lo queréis conservar mas tiempo podéis congelarlo perfectamente y cuando vayáis a consumirlo lo sacáis 20 minutos antes y listo como recién hecho.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

martes, 24 de marzo de 2015

Masa de pizza que no engorda para dietas

En casa solemos comer pizza casera todos los viernes por que nos encanta, hasta hay todo perfecto, el problema viene cuando queremos perder algunos kilitos y nos ponemos a dieta ¡ que horror ya no podemos comer pizza¡ vaya bajonazo que te pega el cuerpo y que mala ostia se te pone cuando llega el tan esperado fin de semana y no puedes darte un homenaje jejeje. Pues bien ya tengo el asunto solucionado ¿ quien dijo que no se puede comer pizza estando a dieta ?, todos sabemos que lo que mas calorías aporta a la pizza es la masa ya que esta echa a base de harina, pero esto tiene fácil solución ya que esta masa que os traigo hoy es muy ligera, esta echa con una pequeña cantidad de maicena, leche en polvo desnatada , queso batido 0% y huevo, es una masa de pizza apta para dieta dukan ya que su porcentaje es muy alto en proteínas ( se puede comer desde la fase crucero de la dieta ), es muy rápida de preparar y esta riquísima, a mi me sabe a gloria y además te quitas el deseo. Con estas cantidades que os pongo sale una pizza como para dos personas pero si tenéis mucha hambre podéis comerla entera y no sentir ningún remordimiento ya que os aseguro que no engordareis ni un gramo jejeje, eso si tendréis que vigilar que ingredientes les ponéis, no vale hacer una masa baja en calorías y después rellenar la pizza de chorizo ¡ehh! así que no me hagáis trampa ¿vale?. Podéis usar tomate frito, pero si queréis bajar aun mas el porcentaje de calorías usar el tomate concentrado de mercadona, además podéis comprar la mozzarella fresca light tanto en el lidl como en Carrefour o si no usar tranchetes 0% grasa y el resto de ingredientes ya va a vuestro gusto podéis añadir gambas, atún, pimientos morrones, cebolla, alcachofas de lata, mejillones, jamón cocido..tenéis donde escoger, así que hay os dejo con la receta y espero que la disfrutéis.
 
INGREDIENTES ( para 2 personas ):
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada.
- 2 cucharadas de maizena.
- 2 cucharadas de queso batido 0% ( podéis encontrarlo en mercadona ).
- sal.
- gasificante de mercadona ( 1 sobre blanco y 1 azul ).
 
 
PREPARACION:
Mezclamos la maicena con un poco de queso batido para disolverla bien y que no queden grumos, ponemos el resto de ingredientes en un bol, añadimos la maicena disuelta y mezclamos muy bien hasta obtener una masa.
Extendemos sobre una base con papel de horno ( la capa de masa debe ser delgadita ya que luego subirá al hornearla ) y horneamos 10 minutos con el horno previamente precalentado a 180º hasta que dore ligeramente.
 
 
Cuando este ligeramente dorada sacamos del horno, ponemos un poco de orégano, pimienta molida y agregamos el tomate  frito ( yo use el concentrado de mercadona ), echamos un poco de queso rallado ( podéis usar el emmental de mercadona que tiene menos grasa) y terminamos de rellenar nuestra pizza con los ingredientes elegidos con la precaución de escurrirlos muy bien para que no nos suelte demasiada agua al cocer en el horno ( podeis ponerlos sobre una bandeja con servilletas de papel para que absorba bien todo el exceso de liquido ).
 
 
 Volvemos a meterla al horno a 180 º hasta que gratine y lista.
Ha disfrutar de vuestra pizza¡¡.
 

 
Perdonar la calidad de las imágenes pero las pizzas siempre las como para cenar y la luz artificial no es la mejor para hacer fotos.