Ensalada de langostinos con pomelo y salsa rosa

 

Esta ensalada es muy rica a pesar de llevar pomelo y no gustarme demasiado su sabor ácido, pero he de decir que el contraste con los langostinos y la salsa rosa le aporta un sabor diferente, en casa gusto mucho. Para esta receta opte por el pomelo rojo, pero podéis usar el amarillo.

 



 INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 lechuga de hoja de roble.

- 300 g de langostinos.

- 6 palitos de surimi o palitos de cangrejo.

- 50 g de aceitunas negras.

- 1 pomelo.

 

Para la salsa rosa:

- 6 cucharadas de mahonesa.

- 2 cucharadas de kétchup.

- 1 chorrito de brandy-

 

 

ELABORACIÓN:

Lavamos la lechuga, la escurrimos y la secamos bien, cortamos a trozos.

Repartimos la lechuga en 4 platos o 4 boles individuales.

Pelamos el pomelo retirando toda la piel blanca y lo cortamos a gajos finos como si fuera una naranja. Repartimos sobre las ensaladas.

Cocemos los langostinos durante 5 minutos aproximadamente en agua hirviendo con sal, escurrimos y pelamos. También podemos comprarlos ya cocidos.

Desechamos las cabezas y ponemos las colas sobre la lechuga y el pomelo.

Cortamos los palitos de surimi en tiritas finas y lo añadimos a la ensalada.

Deshuesamos las aceitunas, las picamos y las esparcimos por encima.

Mezclamos la mahonesa con el kétchup y añadimos el chorrito de brandy al gusto.

Aliñamos la ensalada con la salsa rosa y listo para comer.