Ensalada agridulce de gazpacho

 Esta ensalada es una forma diferente de tomar el gazpacho, contiene los mismos ingredientes pero elaborados de diferente manera, lo que le da un sabor y una textura muy especial.

Con esta receta mi marido participa en el concurso de "Caris nosotros también" , la propuesta era que los Caris hicieran un gazpacho y lo conseguí, mi cari se metió en la cocina. Su objetivo era poder comer un gazpacho de forma diferente y de hay surgió la idea de esta ensalada con un toque agridulce en el aliño que le da un sabor espectacular.

 

INGREDIENTES:

Tomates cherry.

3 Tomates de ensalada.

1 Cebolleta.

1 Pepino.

1 Pimiento verde.

4 Rebanadas de pan.

 

vinagreta:

4 Cucharadas de aceite de oliva.

2 Cucharadas de vinagre de Jerez.

1 Cucharadita de mostaza.

2 Cucharadas de kétchup.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita de miel.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

Picamos el pimiento verde, los tomates, la cebolleta, y el pepino en dados pequeños, cortamos los cherry por la mitad y lo añadimos todo a una ensaladera. Podemos echarle también una mezcla de lechuga( esto es opcional ).Hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, 1 ajo picado, la sal, la mostaza, el kétchup y la miel y batimos todo con un tenedor hasta emulsionar.

Rociamos las rebanadas de pan con aceite y las tostamos en una sartén (yo use rebanadas de pan tostado),cortamos un ajo por la mitad y lo frotamos con el pan.

Aliñamos la ensalada y la acompañamos con el pan tostado.