Como se hace la masa de pizza para que quede fina y crujiente

 Me ha llevado algún tiempo conseguir la masa de pizza como a mi me gusta fina y crujiente, y no es que las recetas que hice anteriormente estuvieran mal si no que salía una masa muy gorda y demasiado esponjosa para mi gusto, vamos que se le parecía mas a una baguette de pan que a una pizza y además me resultaba un poco pesada al comerla, así que estuve probando recetas y mas recetas de masa de pizzas durante un tiempo hasta que por fin di con la receta perfecta. Si os gusta la masa finita y crujiente como a mi, esta es vuestra receta os lo aseguro os va a encantar, así que hay os dejo la receta y espero que os guste.

 

INGREDIENTES ( para una pizza familiar de unas 8 porciones ):

- 200g de harina de fuerza ( yo uso la de mercadona ).

- 33 g de harina de maíz.

 

 

- 3,5 g de levadura fresca de panadero ( podéis encontrarla en mercadona ).

 

 

- 166 ml de agua tibia.

- 1/2 cucharada de aceite de oliva.

- una pizca de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

 

ELABORACION:

Ponemos en un bol grande las dos harinas, la sal y removemos bien con una cuchara, hacemos un hueco en el centro como un volcán. Aparte mezclaremos la levadura con el agua templada " no caliente " ojo, el agua debe estar tibia, de manera que si metemos el dedo notemos que esta calentita pero no quema, añadiremos el aceite, el azúcar, removemos y lo echamos sobre el volcán de la harina.

 

 

 Vamos integrando la harina con las manos en el mismo bol hasta formar una bola de masa, una vez este la bola formada la pasaremos a la encimera que habremos espolvoreado con un poco de harina anteriormente, nos lavamos bien las manos para que no queden restos e iremos amasando la masa, si vemos que necesita un poco mas de harina ( os daréis cuenta si la masa se os pega a las manos, pero ojo tampoco debe quedar muy seca ) se la vais incorporando muy poco a poco para no pasarnos en la cantidad. Amasamos un buen rato hasta dejarla bien elástica.

 

 

Una vez lista la volvemos a meter en el bol, lo tapamos bien con un paño de cocina o film transparente y lo metemos dentro del horno o microondas, dejamos reposar 1 hora y media para que la masa fermente y duplique su tamaño.

 

 

Pasado el tiempo sacamos la  masa del bol con mucho mimo, volvemos a ponerla sobre la encimera y con los nudillos de las manos sacamos el aire sobrante ligeramente. Volvemos a meterla en el bol, introducimos al horno bien tapada y dejamos reposar otros 15 minutos. Una vez pasados los minutos restantes ya podemos estirar nuestra masa de pizza con ayuda de un rodillo, la estiraremos muy muy fina ( tened en cuenta que luego subirá algo en el horno ).

 

 

 Una vez bien estirada la pondremos ( lo suyo es ponerla sobre una bandeja especial para pizza como la que yo uso aunque no se ve en la foto, pero si no tenéis la ponéis directamente sobre la bandeja del horno forrada con papel ), pinchamos toda la base de la pizza con un tenedor, este paso es muy importante ya que eso evitara que nuestra masa suba en exceso

 

 

Untamos la base ligeramente con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos con pimienta negra, orégano y echamos la salsa de tomate dejando un poco de borde de la pizza sin salsa y rellenamos con lo que queráis, eso si los ingredientes deben estar bien secos para que no suelten mucha agua al hornearlos.

Metemos al horno previamente precalentado a 180º,calor abajo, posición nº 2, durante 15 minutos. Una vez transcurridos los 15 minutos, la subimos a la posición nº 4, calos arriba/abajo, 180º durante 5 minutos y ya tenemos nuestra pizza lista para comer.