HELADO DE CHOCOLATE



Con este calor ¿a quien no le apetece algo fresquito ?, aquí os traigo un helado de chocolate casero hecho con una base de crema inglesa ( podéis ver aquí el paso a paso de su elaboración ), fácil de hacer y

 sobre todo muy rico de comer, a mi pequeña le encanta y al padre también jejeje así que hay os dejo la receta y espero que os guste.

 

INGREDIENTES ( para 1 litro de helado aproximadamente ):

 

Para la crema inglesa:

- 500 ml de leche entera.

- 6 yemas de huevo tamaño L.

- 150 g de azúcar.

- 1 vaina de vainilla.

 

Para el helado de chocolate:

- la crema inglesa.

- 300ml de nata para montar ( mínimo 35% materia grasa ).

- 15 g de café soluble.

- 20 g de cacao puro en polvo para postres.

- 50 g de azúcar invertido.

- 50 g de chocolate fondant o gotas de chocolate.

 

 

ELABORACION:

De la crema inglesa: ponemos la leche en un cazo con 100g de azúcar y la vaina de vainilla abierta con sus semillas, calentamos al fuego y cuando rompa a hervir retiramos.

Dejamos que infusione unos minutos tapada.

En un bol aparte batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que estas blanqueen. Incorporaremos la leche a las yemas batidas poco a poco y sin dejar de remover para que estas no cuajen, retiramos la vaina y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin que llegue a hervir), removiendo continuamente hasta que la crema espese ligeramente y La dejamos enfriar .

Podéis ver el paso a paso de la elaboración de la crema pinchando aquí.

 

 

El helado: Ponemos en un cazo la mitad de la nata junto al café, el cacao en polvo y el chocolate fondant y calentamos a fuego lento hasta que el chocolate se haya disuelto por completo ( con cuidado que no se queme ), incorporamos entonces el resto de la nata y el azúcar invertido, mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a la crema inglesa con ayuda de un cucharon poco a poco sin dejar de remover y dejamos enfriar en la nevera.

 Una vez bien frio lo mantecaremos en la heladera, podéis añadir trozos de chocolate picados, un poco de sirope de chocolate por encima y listo para comer.