Helado de Vainilla

Este helado de Vainilla lo hice para acompañar a un Brownie que elabore el otro dia. Es un clásico de los helados, la verdad es que cuando tienes la heladera no piensas en hacer helados sencillos, siempre ( o por lo menos es mi caso), buscas algo mas novedoso, mas elaborado, por lo que este helado no estaba en mi lista de recetas, pero a mi marido se le antojo comer el brownie con helado de vainilla, así que aprovechando que era nuestro aniversario de boda ( 8 años ya ), le di la sorpresa y menuda sorpresa ya que el sabor es único, nunca había probado un helado de vainilla tan rico, tan cremoso, vamos que no tiene nada que envidiarle a los que venden en los comercios y lo que mas me sorprendió de todo fue que un helado tan sencillo de elaborar pudiera estar tan rico. Así que hay os dejo la receta y espero que os guste tanto como a mi.

 

INGREDIENTES ( para 1 litro de helado ):

- 150 ml de leche entera.

- 150 ml de nata para montar.

- 300 ml de nata liquida.

- 4 yemas de huevo.

- 90 g de azúcar normal.

- 30 g de azúcar invertido.

- 1 vaina de vainilla.

- una pizca de sal.

 

ELABORACION:

Partimos la vaina de vainilla por la mitad y con la punta de un cuchillo extraemos las semillas. En un cazo pondremos la leche, los 300 ml de nata liquida, el azúcar invertido,  la vaina de vainilla y las semillas y calentamos todo sin que llegue a hervir.

En un bol aparte batimos el azúcar con las yemas de huevo hasta obtener una crema blanquecina. Retiramos la vaina de vainilla del cazo he incorporamos la mezcla de nata y leche a las yemas con cuidado, en un hilo poco a poco sin dejar de remover hasta que este todo bien incorporado. Volvemos a echar la mezcla en el cazo y lo pondremos al fuego sin parar de remover hasta que la mezcla espese ligeramente sin que llegue a hervir.

Pasamos la mezcla a un bol mas grande y dejamos enfriar. Montamos los 150 ml de nata y lo añadimos a la mezcla anterior ya tibia, junto a una pizca de sal y movemos todo con movimientos envolventes. Dejamos enfriar en la nevera y cuando este frio lo pasamos a la heladera y dejamos mantecar el helado unos 30 minutos, pasamos a un recipiente y metemos al congelador.

Si no tienes heladera, deberás congelar la preparación y cuando pase una hora, sacar y batir. Repetir el proceso dos veces mas.